Comí pechuga de pollo falsa que el fabricante de Nuggs exprimió a través de un cabezal de ducha

Por Justine Calma, reportera científica que cubre el medio ambiente, el clima y la energía con una década de experiencia. También es la presentadora del podcast Hell or High Water.

Una nueva pechuga de pollo falsa para microondas está en camino de los creadores de los famosos Nuggs. La startup de carne alternativa Simulate planea lanzar el nuevo producto en unas dos docenas de supermercados de Nueva York el 7 de julio. Los consumidores curiosos fuera de la Gran Manzana también podrán comprar las cosas en línea en el sitio web de Simulate a $ 2.99 por pieza.

Simulate lanzó de manera similar sus nuggets de pollo a base de plantas, Nuggs, en línea en 2018 antes de ofrecerlos en las tiendas en 2021. (The Verge estuvo allí para el viaje). Desde entonces, el mercado de alternativas de carne a base de plantas se ha desplomado. Ahora, Simulate está tratando de superar las probabilidades con un producto fácil de preparar y una marca aparentemente más seria de lo que se hizo conocido con Nuggs.

los memes se han ido

Puede colocar las pechugas envueltas individualmente y sazonadas en el microondas durante aproximadamente un minuto y comerlas directamente del paquete. Y por ahora, solo se llama "Simulate Chicken Breast", aunque el fundador de Simulate, Ben Pasternak, dice que eso podría cambiar en el futuro.

Los memes desaparecieron: la compañía eliminó todas las fotos en su cuenta de Instagram Nuggs. Cuando Simulate compartió una foto de su próxima pechuga de pollo falsa en su nueva cuenta de Instagram, recibió comentarios como "No puedo decir si esto es un meme" y "¿A dónde fueron todos los memes?".

"Me encanta esa pregunta", le dice Pasternak a The Verge. "Los memes, supongo que parece que los superamos". Aparentemente, los memes se estaban volviendo virales en las redes sociales pero no lograban que más personas compraran Nuggs.

"El TLDR es que todo el espacio [carne alternativa] está en problemas", le dice Pasternak a The Verge. "Creo que está sucediendo porque los productos no son lo suficientemente buenos o atractivos para las personas que comen carne de origen animal con regularidad".

El argumento de salud para la carne de origen vegetal, ya que tiende a estar muy procesada, es discutible, admite Pasternak. Las alternativas basadas en plantas pueden tener un impacto ambiental menor que la carne de res o el pollo. Pero hay una buena posibilidad de que obtenga más por su dinero simplemente comiendo vegetales viejos. Entonces, la ventaja que Simulate espera tener, especialmente con este nuevo producto, es la conveniencia.

Ayer probé la pechuga para el almuerzo y, como carnívoro con una desafortunada afinidad por los alimentos procesados, fue suficiente. Está sazonado como un pollo rostizado que podría comprar en el supermercado cuando no tengo tiempo para cocinar, y también huele a uno. Lo devoré en casa con algunas verduras salteadas rápidamente antes de apresurarme a una reunión virtual. Así que puedo ver cómo esto tiene sentido cuando no tienes mucho tiempo para cocinar, y mucho menos para saborear tu comida.

Diré que la textura de este pecho es... interesante. Simulate dice que desarrolló su propio proceso para convertir la proteína vegetal en fibras inspirado en cómo la industria textil convierte el algodón en hilo. Aparentemente, esto implica disolver proteína vegetal (principalmente de soya) en un solvente a base de agua y luego pasar esa solución de proteína a través de cabezales de ducha a otra solución que la solidifica. El proceso permite a Simulate crear un corte más grueso de carne alternativa que de otro modo, y cuando lo cortas, las fibras imitan las partes fibrosas de una pechuga de pollo.

Masticarlo, sin embargo, todavía me recuerda al tofu extra firme.

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