Salsa Rosada en Midtown combina a la perfección la cocina venezolana y colombiana

Salsa Rosada ofrece cocina venezolana y colombiana, incluidas empanadas, arepas y mucho más.

El equipo detrás de Mayo Ketchup, un popular restaurante informal de comidas rápidas que se especializa en comida puertorriqueña, dominicana y cubana, presentó recientemente un nuevo concepto hermano: Salsa Rosada. El restaurante abrió en abril con énfasis en la cocina venezolana y colombiana, basándose en el sólido repertorio latinoamericano de la chef Mandy Estrella.

"La salsa de tomate de mayo es un término puertorriqueño para el condimento que la mayoría de los latinoamericanos llaman salsa rosada, que simplemente se traduce como salsa rosada. La idea era unir los dos conceptos. Veo la salsa rosada como una continuación de la salsa de tomate de mayo", dijo. dice.

Mandy Estrella.

Para Estrella, copropietaria de ambos conceptos con su socio, Bradley Payne, el nuevo espacio le permite satisfacer la creciente demanda de una base de clientes entusiasta. "Estoy muy contenta de tener más variedad y estoy contenta con la cocina mucho más grande", dice. Desde que Mayo Ketchup abrió en 2019, ha atendido oficinas, eventos, equipos visitantes de las Grandes Ligas de Béisbol y, a partir de este año, es proveedor oficial de St. Louis City SC. Con una agenda tan apretada y muchas solicitudes de más artículos especiales, era hora de expandir la marca.

El interior elegante pero informal se diseñó teniendo en cuenta los eventos.

Perro caliente o hot dogs latinos cubiertos con repollo, salsa de piña, salsa de cilantro, salsa rosada, cotija y palitos de papa.

Estrella ha trabajado diligentemente a lo largo de los años para llegar a este punto, con comienzos humildes como Plantain Girl, una ventana emergente que comenzó en 2015 y que ha tomado muchas formas. Inicialmente desarrolló un amor por la comida latinoamericana mientras vivía en Orlando, Florida, en los años anteriores, y aprendió a cocinar comida dominicana con sus suegros en ese momento. Estrella regresó a St. Louis con sus dos hijos, y su hijo mayor, Zander, ayuda con el negocio hoy. "A mi hijo menor, Armando, también le encanta la cocina y definitivamente quiere hacerse cargo de mí en algún momento en el futuro", dice ella.

El espacio de 4200 pies cuadrados de Salsa Rosada, que anteriormente albergaba Hugo's Pizzeria y The Hornet's Nest Cafe, cuenta con una amplia cocina, bar y comedor. "Buscamos una sensación tropical más elevada para que las personas puedan usar el espacio para cenas de ensayo, fiestas de cumpleaños y recepciones de bodas pequeñas", dice Estrella.

Las opciones para acompañar incluyen papas fritas crujientes con yuca servidas con salsa de cilantro.

En el menú del almuerzo, los invitados pueden esperar encontrar comida callejera de inspiración venezolana y colombiana, "solo las mejores comidas que cualquiera buscaría si fuera a restaurantes venezolanos y colombianos en Miami. Es un ambiente de comida callejera con muchas opciones de comida casera". , dice Estrella. El desarrollo de las recetas lleva años en proceso, con mucha ayuda de los seguidores. "Los habituales de Mayo Ketchup ofrecieron recetas y sugerencias de ambos países, y mi equipo de cocina ha aprendido muchos platos a lo largo de los años para cumplir con las solicitudes de los jugadores de béisbol visitantes", dice Estrella.

Cachitos de Pan Pa'Ti: panes en forma de media luna horneados suaves rellenos de jamón y queso o pavo y queso.

Patacón con plátanos fritos dos veces y su elección de carne de res, pollo, cerdo o aguacate cubierto con repollo, queso blanco, Cotija, salsa de cilantro y mayonesa de ajo.

"María y José de Pan Pa'Ti también han sido de gran ayuda con las recetas y la investigación. Vienen semanalmente y revisan las cosas con mi personal para asegurarse de que todo esté bien", agrega. Estrella conoció a los dueños de la única panadería venezolana de St. Louis a través de las redes sociales y rápidamente se hicieron buenos amigos. El menú de Salsa Rosada incluye los cachitos de Pan Pa'Ti, panes en forma de media luna horneados suaves rellenos de jamón y queso o pavo y queso, así como bombas, o donas fritas rellenas de Nutella o crema pastelera. Pan Pa'Ti también hornea pan para perros calientes para el perro caliente de Salsa Rosada, o perros calientes latinos cubiertos con repollo, salsa de piña, salsa de cilantro, salsa rosada, Cotija y palitos de papa.

Otros aspectos destacados del menú incluyen patacón, un sándwich de plátano verde frito dos veces con carne desmenuzada: elija entre carne de res, pollo, cerdo o aguacate, todo cubierto con repollo, queso blanco, cotija, salsa de cilantro y mayonesa de ajo. La jaca rallada también está disponible como una opción a base de plantas para muchos elementos del menú.

Las empanadas a base de harina de maíz vienen rellenas de queso, carne molida o pollo, y las arepas fritas son otro pilar del menú, con tortas de harina de maíz fritas con el relleno que elijas. "Soy una gran admiradora de la reina pepiada. Es una combinación divertida de arepa a la parrilla con ensalada fría de pollo y aguacate", dice Estrella. Los tequeños son otro de sus favoritos, con queso blanco envuelto en masa frita, disponible con queso o queso y guayaba. "Son deliciosos, podría comerlos todo el día", dice.

Detrás de la barra, Salsa Rosada ofrece cervezas de barril, vinos y cócteles en 16 grifos. Los puntos destacados del menú de bebidas incluyen limonada de coco congelada, un manhattan añejado en barril, sidras de frutas Ace y selecciones locales de las cervecerías Six Mile Bridge, Earthbound y Modern.

En el futuro, Estrella espera agregar aún más opciones al conjunto de ofertas, incluidas sopas como el sancocho colombiano. "Tengo muchas ganas de traer nuevos artículos a la ciudad, conseguir nuevos invitados y traer a viejos invitados que conocemos desde hace años para probar comida nueva", dice.

Salsa Rosada está abierto de martes a sábado de 11 am a 3 pm

Salsa Rosada, 3135 Olive St., Midtown, St. Louis, Missouri, plantaingirl.com

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Mabel Suen es la editora colaboradora de St. Louis para Feast.

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