Las mejores comidas locales de Michigan: German trae cervezas gigantes, comida bávara a Steinspark Biergarten

PORTAGE, MI -- En Steinspark Biergarten, las cervezas alemanas gigantes y las opciones de comida alemana son el atractivo.

Algunos problemas de eficiencia han obstaculizado el negocio, pero el propietario Norbert Gimmler ha realizado mejoras en los procesos desde el día de la inauguración el año pasado.

La cervecería al aire libre y el restaurante de estilo alemán en 2603 E. Milham Ave. tienen un flujo de clientes mejorado este año, dijo Gimmler. Las personas ahora pueden llevar sus cervezas a través de un área cercada más grande, incluido el patio de comidas.

Todas las cervezas de barril, actualmente son cervezas alemanas, aunque todavía ofrece algunas cervezas locales, como la Bell's, en botella.

Se tarda unos minutos en llenar su jarra de cerveza de un litro, que son 34 onzas por $15. Así que ahora, Steinspark tiene dos grifos para cada uno de sus mejores vendedores: un dunkel importado y una cerveza kolsh.

"Así que ahora tenemos dos grifos de cada uno que puedes verter en paralelo y va mucho más rápido", dijo Gimmler.

Los camiones de comida están invitados al sitio los miércoles para proporcionar una variedad de alimentos para que los clientes los acompañen con sus cervezas importadas, por lo que Steinspark cierra su cocina esa noche.

"Si realmente quiero camiones de comida aquí, tengo que hacer que valga la pena y hacer que realmente quieran volver", dijo Gimmler.

Norbert Gimmler bajo el arco de su negocio, Steinspark Biergarten, en Portage.

También le faltan cocineros, dijo, y cerrar la cocina alemana los miércoles le permite a Steinspark abrir su cocina para el almuerzo de jueves a domingo.

"Encontrar buenos cocineros es el mayor cuello de botella", dijo Gimmler, y todavía están buscando empleados.

"Cocinamos todo desde cero", dijo, incluido el empanado del cerdo fresco. "Creo que eso se nota a través de la comida".

Steinspark remodeló la cocina para un mejor flujo de trabajo. Eso ha reducido drásticamente los tiempos de espera que a veces eran de una o dos horas el año pasado, dijo. Steinspark separó el área de cocción y emplatado para que los cocineros y los emplatados no se estorben entre sí.

Gimmler, un ingeniero de procesos de alimentos que trabajó en roles de investigación en Kellogg Company, dijo que está acostumbrado a solucionar problemas y arreglar cosas.

"Es mucho más eficiente", dijo Gimmler. "Diría que casi 10 veces más que ese pequeño cambio".

El menú incluye currywurst, bratwurst, schnitzel al estilo de Viena, escalope húngaro, Jägerschnitzel, mocosos de cerveza Founders, hamburguesas de schnitzel, perritos calientes americanos clásicos, pretzels bávaros suaves, pommes frites, spätzle cargado, ensaladas de pepino y más. Schnitzels se pueden sustituir con empanadas de verduras, dice el menú.

Otras mejoras este año incluyen un camino de madera que conecta Steinspark con las aceras de la ciudad y un segundo permiso de cerveza que permitirá a Gimmler y su equipo servir cerveza en la carpa del Oktoberfest, una vez que comience la tradición de finales de temporada, dijo.

Gimmler vive en Portage. Nació en Alemania y vivía a unos cuatro kilómetros de la valla metálica que marcaba la antigua frontera con Alemania Oriental. Dijo que quiere que su cervecería al aire libre sea un espacio de reunión social. Los perros también son bienvenidos, si tienen correa y se portan bien, dijo.

Steinspark está cerrado los lunes y martes. Está abierto los miércoles de 3 a 10 pm (solo opciones de camiones de comida); los jueves de 12 a 22 h; viernes de 12 a 22 h; Sábados de 12 a 22 h y domingos de 12 a 20 h, si el tiempo lo permite. Consulte Facebook y visite steinspark.com para obtener más información.

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